野菜で蒲焼き

今日は土用の丑の日だったので、ベジも負けずに蒲焼きで。

材料：

タケノコの水煮　　　　　　　１パック

山芋　　　　　　　　　　　　約５０g

湯葉フレーク　　　　　　　　ひとつかみ（なければ、生湯葉でも、なしでも良い）

木綿豆腐　　　　　　　　　　１／３丁

小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ２（つなぎ用）

和風だし（粉末）　　　　　　小さじ１

すし海苔　　　　　　　　　　１枚

キャノーラ油　　　　　　　　少々

かるなぁの出汁つゆ

砂糖

水

片栗粉

1. 海苔を１／４に切っておく
2. タケノコと山芋を大きめに切り、フードプロセッサーで、細かくする。
3. 豆腐の水切りを切り、崩す。
4. プロセッサーのタケノコに、崩した豆腐、湯葉フレーク、和風だし、小麦粉を入れて回す。
5. 切った海苔の上に④を８㎜くらいの厚さに塗り付け、真ん中にヘラでくぼみをつけ、ちょっとウナギ風にする。
6. フライパンに少し多めの油を入れる。
7. 油が温まって来たら、⑤を入れ、両面をこんがりと焼く。
8. 小さな鍋に、出汁つゆ、水少々、砂糖を入れうなぎのタレくらいの甘さにする。
9. 弱火で沸騰させる。
10. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
11. ウナギもどきの上にタレを塗る。　　　　　　

タレを塗る前はこんな感じ

タケノコの代わりに、ごぼうでも出来ます。又は、タケノコもごぼうもなしで、豆腐と山芋と湯葉でも出来ます。その場合、湯葉を多めに入れ、粉末出汁も少し多めにします。

山芋は、ヤマトイモのような、粘り気の多いものの方が巧く行きます。長芋は水気が多い為、ベタベタになります。