玄米と手製ふりかけ

新米の玄米を頂きました。

圧力釜で炊きました。

玄米１に対し、１．５倍の水、そして塩少々。

圧力がかかって、シュウシュウ言って来たら、極弱火にして、４０分。

鍋の圧力が下がって、１５分ほど蒸らせば食卓へ。

水加減はその時の玄米によって違いますが、今回は新米なので、

この水加減でも、少し柔らか目に炊きあがりました。

忙しい時は炊飯器の玄米モードで炊くこともあります。

それでも充分美味しいですが、

やはり、圧力釜で炊いたものにはかないません。

ふりかけは、始めて作ってみました。

家に一人、ふりかけ大好き人間がいるのですが、

市販のふりかけは鰹節などが入っていて、使うことが出来ません。

で、自宅で試作してみました。

材料は手当たり次第です。

しその実の塩漬け、小松菜、人参、松の実、ひじき、生姜、高野豆腐のもどしたもの、

胡麻、菜食用の粉末和風だしの素、顆粒の昆布だしです。

胡麻としその実以外のものをプロセッサーで細かく刻み、

ノンスティックのフライパンに全ての材料を入れて、

弱火で、気長に炒りました。

パリパリになると思ったのですが、

３０分くらい炒っても「ソフトふりかけ」くらいの渇き具合にしかならないので、

そこで止めました。

もっとパリパリにするには、この後、

低温のオーブンで３０分くらい焼くと良いかも知れません。

お味は良かったのですが、何か、物足りない。

後で気がついたのですが、少し、甘味があった方が良かったようです。

これに、「ゆかり」を混ぜても美味しいかも。

今後、色々な材料で試してみようと思います。