二十日大根の漬け物風

今、畑で一番元気なのが二十日大根です。

本当の白い大きな大根は、植え付けたのが遅かったのと、

私の手入れが悪かったので、

まだ根が小さいのに、花が咲き始めてしまいました。

葉っぱはとっても元気なので、炒め物にしたりしています。

でも、今日は、二十日大根を使います。

二十日大根の根は薄めに切り、葉はざく切りにします。

発育不足の小さな大根も、薄い短冊切りに。

ボールに入れて、少し多めの塩を振り、

水が出たら塩揉みをして、

軽く洗い、絞っておきます。

本当は、ラディッシュは葉っぱもつけて丸ままの方が

美味しいし、可愛いですが、

今日は即席なので、薄切りにしました。

鉢に野菜を入れ、

米酢少々、醤油、そして、ふじっ子の細切り昆布を入れて

混ぜたら出来上がり。