米茄子のしぎ焼き

スーパーで、アメリカ並みの大きな米茄子を見つけました。

日本で普通売っている米茄子は

本場に比べると半分くらいの大きさです。

その代わり、皮も柔らかく、

美味しいですが…

この大きいのはどうか、と思いましたが、

アメリカのように、皮が硬くて食べられない

と言う感じではありませんでした。

ちょっと、種は大きくなっていましたが…

これは、ニューヨークの大衆向けジャパニーズレストランで

おなじみの「しぎ焼き」です。

本当の日本割烹で言う「しぎ焼き」とは

違うように思いますが…

米茄子を１.５cm〜２cmの厚さの輪切りにします。

両面にキャノーラ油を刷毛で塗り、

オーブンシートを敷いた天板に並べ、

２００℃のオーブンで２０分ほど焼きます。

お皿に並べ、

おろし生姜とだし汁、又は醤油をかければ出来上がり。

アメリカの茄子だと皮が硬いので、

円い形をそのままキープ出来ますが、

やはり、日本のものは皮が柔らかかったため、

見た目はあまり良くないです。

その代わり、皮も食べられる！

日本の茄子でも出来ますが、

米茄子独特のとろけるような柔らかさは

日本の茄子では味わえません。

ちなみに、日本に帰って来て、

スーパーで、「米なす」の名札を初めて見た時、

「こめなす」ってどんな茄子だろうと

とっても興味がわきました。

「米国の茄子」だったんですね。