残り物のきんぴら

残り物の野菜のきんぴらです。

大根の皮は一日陰干ししたもの、

椎茸の足が長かったので、薄切りにしたもの

人参の端切れ、

牛蒡の端切れ

です。

ごま油で炒め、

火が通ったら、きび糖と醤油で味を付けました。

上からすりゴマをかけました。

ご飯に良く合います。

この他、セロリの残り、レンコン、ジャガイモ等も使えます。

ジャガイモは一見合わないようですが、

意外に美味しいです。

冬瓜のあんかけ

最近何かと忙しく、ブログをさぼっていました。

気がついたら、

前回の投稿から一ヶ月が経っていました。

最近はやっと秋らしい気温になって、

作物も安定したのか、野菜が随分安くなって来ました。

昨日、冬瓜が丸々一個、９９円だったので、

重かったけど欲を出して、

買って来ました。

４分の１でも充分３人前くらいのあんかけが出来ました。

冬瓜の皮を剥き、

ころころに切って、

水から昆布だしで柔らかくなるまで煮て、

「かるなぁ」の和風だしの素で味付けしました。

味がついてから、

水溶き片栗粉でとろみをつけました。

癖がないので、毎日食べても飽きないかも。

９９円はお得でした。

冬瓜は、

ビタミンｃやカルシュウムを多く含んでいるそうです。

丸ままだと長期保存も利くらしい。

安い間にもう一つ買っておこうかしら。