スベリヒユの酢みそ和え

この雑草がスベリヒユという名前だと知ったのは

２、３年前です。

畑の雑草の中でも、ひときわ元気な草です。

これが食べられるとは聞いていましたが、

何となく酸っぱそうで、食べる気がしませんでした。

先日、草抜きをしていた夫が、

子供の頃良く食べていたというので、

それでは食べてみようか、ということになりました。

Webから拝借しました

九州では「ヒバ」と呼んでいたとか。

山形の方では「ヒョウ」と言うらしいです。

沖縄でも、何か違う呼び方をするらしい。

驚いたことに、全世界に生えているようで、

ヨーロッパではサラダとして、

生でも食べるそうです。

今日は、酢みそ和えにしてみました。

茹でて、水で冷まし、

適当な長さに切って、

酢、味噌、醤油をあわせて

和えました。

あえて、砂糖は入れませんでしたが、

入れた方が良かったのかも知れません。

お味は、癖もなく、

意外に美味しいものでした。

茹でた感じが、ツルムラサキに似ているような。

葉っぱは全然似ていませんが…

これからは、迷惑な雑草扱いをせず、

大事に育ててあげようと思っています。

ゴーヤの揚げ佃煮

これは、日頃料理をしない夫が

考えた料理です。

しばらく私が留守をしている間に、

緑のカーテンのゴーヤが

沢山実をつけ始め、

どんどん大きくなるので、

困った挙句に創作したようです。

昨日、帰宅したら、

作ってあったので食べてみると

とても美味しく、驚きました。

夏にぴったりな味です。

上の写真のものは、私が真似をして作ったもの。

夫が作ったものは

もう少し色が濃かったようです。

そっちの方が美味しかったような…

ゴーヤの苦さと、油と、醤油の味が

やけに食欲をそそります。

作り方は簡単：

ゴーヤの種と綿をとり、

薄切りにして、塩をふりかけ、

しんなりしたら、水洗いし、絞ります。

醤油を混ぜて、油で揚げただけです。

ご飯だけでなく、トーストにも、

素麺にも合いそうです。

菜食が食べられたホテルの朝食

外景写真を撮り忘れたのでネットの画像を拝借しました

又、インドフェアの手伝いで愛知県知立市ヘ行って来ました。

今回インドフェアが催されたのは

ホテルクラウンパレス知立。

写真にある、大きな柱のあたりは

インド料理のテントが立ち並び、

終日、人であふれかえっていました。

インド日本国交６０周年記念のインドフェアは

浜松を皮切りに、

名古屋、そして、今度の知立が三回目でした。

ビジネスセミナーもありましたが、
一方、子供さんたちも多く、
家族的な雰囲気で動員数も、
三カ所のうち、最高だったようです。

古典舞踊オリッシ−を踊って下さった、

安延先生も、ちびっ子と交流、

ちびっ子も、お母さんたちも

写真撮影に大忙し。

今度のホテルで嬉しかったのは、

ベジタリアンのために、朝食に沢山菜食メニューがあったこと。

聞くところによると、

何日も前から料理長が用意して下さっていたそうです。

インド関係なので、

ヨガの先生、出演者、ヘルプに来ている人のなかに

ベジタリアンが多く、

このお心遣いがとても有り難く思いました。

日本でホテルに泊まると、

ベジタリアンはほとんど食べるものがなく、

サラダとお豆腐と納豆くらいしか食べるものがありません。

でも、今回は、よりどり見取り！！

クスクスとナン

豆も各種

この辺りの特産と言う、ゆでピーナッツも。

カレーも二種類

カレー風味の野菜のソテー

大豆蛋白の唐揚げ

ひよこ豆

野菜カレーにトマトカレー、

パスタ、などなど。

トッピングになる野菜も沢山ありました。

こんなに充実したホテルの朝ご飯は

インド以外で見たことがありません。

本当に有り難うございました。

こんなに心を込めて考えて下さるのなら、

菜食が必要な他の集まりも、

ここでやれると良いな、などと考えています。

あ、でも、通常は

特別に菜食メニューがあるわけではないようです。

念のため。

ゴーヤとポテトのサラダ

ゴーヤのポテトサラダです。

ジャガイモは小さく切り、茹でておきます。

ゴーヤは普通の大きさなら半分ほど

縦に切って、種を出し、薄切りにして塩をしておきます。

リンゴは半分、皮付きのまま、小さめに切ります。

玉ねぎ１／４個も薄切りにし、

塩をしておきます。

ゴーヤと玉ねぎは塩で揉んで、水で洗い、

良く絞っておきます。

ドレッシングは

豆乳１／３カップに、粒マスタードを大さじ２杯入れ、

かき混ぜると、凝固して、マヨネーズのようになります。

ジャガイモ、ゴーヤ、玉ねぎ、リンゴ

をボールに入れ、

ドレッシングをかけて、全体に味が行き渡ったら出来上がり。

今日のジャガイモはメークインを使ったので、

つぶれていません。

つぶれやすいジャガイモを使うと、少しつぶれ気味になり、

それはそれで、美味しいと思います。