擬製豆腐２

　　

以前、卵なしの擬製豆腐を作りましたが、
巧く固まらず、みっともないものをブログに載せてしまいました。

今回は、とにかく、見た目は、結構巧く出来ました。
お味は本物と同じとは言えませんが、
これはこれで、美味しいです。

　　　　材料：木綿豆腐　　　１丁

　　　　　　　干し椎茸　　　３枚

　　　　　　　人参　　　　　中１／３

　　　　　　　醤油、砂糖　　少々

　　　　　　　さやえんどう　７〜８枚

　　　　　　　ベサン粉（ひよこ豆の粉）　　大さじ３

　　　　　　　片栗粉　　　　大さじ３

　　　　　　　醤油　　　　　大さじ１

　　　　　　　砂糖　　　　　大さじ２〜３

　　　　　　　塩　　　　　　一つまみ

　　　　　　　和風だしの素　　　　１袋

　作り方：

1. 豆腐はペーパータオルか布巾で包み軽く重しをして水気をとる。
2. 干し椎茸は水に漬けて戻し、細く切る。
3. 人参も細く切る。
4. 椎茸と人参を小さな鍋に入れ、ひたひたの水と醤油、砂糖を少々を入れて煮る。
5. 煮えたらざるにとって汁気を切っておく。
6. さやえんどうは茹でて、細切りにしておく。
7. 豆腐を粗く崩してフードプロセッサーにいれる。
8. ベサン粉、片栗粉、だしの素、醤油、砂糖を加え、なめらかにする。
9. ボールに出して、椎茸、人参、さやえんどうを加え、全体に行き渡るように混ぜる。
10. 型に、オーブンペーパーを敷くか、植物油を敷き、混ざった豆腐を入れる。
11. １８０℃で予熱を加えたオーブンで２０分、又は串を刺して何もついて来なくなるまで焼く。
12. オーブンから出し、粗熱がとれたら型から出す。
13. 良く冷めてから、切る。