大根のきんぴら

夏の大根が出始めました。

夏の大根は冬の甘い大根とは違って、味がしゃきっとしているように感じます。

そういう大根で作るきんぴらはとてもおいしい。

正確には、大根の「皮」のきんぴら。

皮を厚めにむき、細く切ります。

フライパンにごま油を熱し、大根の皮を入れ、火が通ったら、砂糖と醤油で味を付ければ出来上がり。私は砂糖と醤油の代わりに、「かるなぁ」の出汁つゆを使います。

今日はすりゴマを仕上げに振りかけました。

残った大根の中身はチーズ卸しのような物で、大根を突き、細切りにして
みそ汁を作ります。

大根のみそ汁は細切りが一番。

早く煮えるし、味がなじむし。