わらび二点

わらびを頂きました。

あまり山菜の料理法は知らないので、手近なところで煮浸しと天ぷらにしました。

わらびの煮浸し

私の煮物はすごーく簡単。「かるなぁ」の出しつゆを使います。

わらびは灰汁抜きした物を頂いたので、鍋に水少々とかるなぁのだし汁を入れ煮立て、

そこにわらびを入れ、ひと煮立ちさせただけ。

煮汁が美味しいのに、もったいないので、

麩を水に浸してから絞り、一緒に煮ました。

お麩が美味しい出汁を吸い込みとても美味しいでした。

わらびのかき揚げ

人参としめじがあったので、

わらびと一緒にかき揚げにしました。

ベジタリアンなので衣に卵は使いません。

小麦粉と、米粉があったので、少し入れ、塩を少々。

でも、米粉は失敗だったかも。

いつもは小麦粉に片栗粉を少々入れるのですが、

その方がパリッと揚がるようです。