素麺チャプチェ風？

チャプチェというよりはチャンプルーでしょうか？

どうして、チャプチェ風と呼んだかと言うと、

チャプチェのように、材料を一つずつ炒めたからです。

今までは、野菜を火の通りにくい物から順々に入れて炒め、

茹でた素麺を入れて味付けしていましたが、

チャプチェのように、個別に炒めて塩をする方が数段に美味しいです。

今日の材料は、いつもの通り、有り合わせ。

茄子、小松菜、さやえんどう、玉ねぎ、人参、エノキ茸、と素麺。

野菜は一種類ずつ、ごま油少々と炒め、軽く塩こしょうをしておきます。

大きめのフライパンに、

ごま油大さじ２、昆布だし、醤油大さじ４、砂糖小さじ１を沸騰させ、

茹でた素麺を入れて、全体に味を絡めます。

私はにんにくをあまり使いませんが、入れたければ、

その時、卸しニンニクも少し入れます。

素麺に味がついたら、炒めておいた野菜を入れ、

混ぜたら出来上がり。

素麺の代わりに、「マロニーちゃん」でも作ります。

材料も、干し椎茸、キクラゲ、ネギなども入れて、

ちょっと本格的な感じにすることもあれば、

今回のように有り合わせで作ることもあります。

ちなみに、キクラゲって、それだけで炒めると、

油と水が飛び散って危ないんですけど、

本当はどうするんでしょうね？