蕗のとうの味噌和え

庭に勝手に出て来る蕗のとう、

今年はいつにもましていっぱい出て来ます。

正確には、大家さんのものですが、

大家さんはあまりお好きでないということで、

私たちが満喫しています。

蕗のとうの定番は天ぷらですが、

あまり揚げ物ばかりも食べておれないので、

何か他の食べ方はないか考えました。

それで、味噌ダレを作って和えてみました。

味噌ダレは、味醂で溶いて、お砂糖を入れて

弱火で煮込むと簡単ですが、

うちの家族はお酒を入れないで欲しいというので、

水で味噌を緩め、

お砂糖を沢山入れて和風だしを一袋入れ、

弱火にかけて木べらで練りました。

蕗のとうは、花が咲いてしまったものも使いました。

洗って、さっと茹で、良く絞ってから

食べやすい大きさに切って味噌と和えました。

少し苦いですが、春を楽しませてくれる、大人の味です。