牛蒡の焼き飯

和野菜で焼き飯です。

牛蒡は笹がきにしました。

人参は細切り、

畑で間引いた大根の葉はざく切り、

エリンギと玉ねぎも細切り。

本当は、生椎茸とネギを使いたかったのですが、

家になかったので、

エリンギと玉ねぎは和野菜とは言えませんが使いました。

でも、エリンギは、

たしか、こんな形状になったのは日本に来てからだと思います。

（私の思い違いでなければ）

だから、ある意味、和野菜かな。

ごま油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、

牛蒡、人参、エリンギの順に入れながら炒め、

塩こしょうで下味をつけます。

そこにご飯を入れて、ばらばらになって、良く混ざるまで炒め、

最後に、大根葉を入れて、火が通ったら、

醤油を回しかけ、出来上がり。