大根餅とラギ

昔、台湾料理店で食べた大根餅、

調べて作ってみました。

材料は本来は干しエビやベーコンなどが入っているらしいのですが、

菜食なので、フライドオニオンと万能ネギにしました。

初めて作った時は、片栗粉が少なくベタベタになりましたが、

今度はそれなりにうまくできました。

米粉１、片栗粉２の割合ですが、

今回はラギ粉も入れてみました。

米粉１、片栗粉１.５、ラギ０.５の割合です。

ラギを入れたので、大根餅の特徴の真っ白な色ではありませんが。

でも、図らずも、切り口がハムか何かみたいな感じになりました。

お味も悪くありません。

ラギは 日本でも四石稗と言う名前で昔からあったようです。

はじめ、四国稗田と思って、四国で育つのだと思っていましたが、

本当は四石稗だそうです。

でも、今はほとんど家畜の餌だとか。

昔は、アフリカやインドではよく食べられていたようですが、

今は南インドの一部だけで好んで食べられているようです。

私は以前、サイババの常食がラギと聞いて、興味を持っていました。

タンパク質、ビタミン、食物繊維などが豊富で、抗酸化作用もあり、

グルテンフリーで、血糖値を下げる作用もあり、

赤血球を作る作用もあって、良いところ尽くめです。

今では、その栄養価の高さから、インドの若い人たちの間で、

ダイエット食品として見直されてきているようです。

最近、インドやネパールの食料品店でも見かけるようになったので、

私もよく使うようになりました。