ケールのくるみ芥子味噌和え

今年もケールが大きくなって来ました。

大きくなった葉を切りとり、

柔らかくなるまで、少し長めに茹でます。

冷水で冷まし、細かく切っておきます。

クルミは１８０℃くらいのオーブンで３〜４分トーストするか、

焦げないように気をつけて、フライパン揺らしながら、

酢ほんのり色が変るまで炒ります。

すり鉢にクルミを入れ、すりこぎでトントン叩いて、クルミを砕きます。

あまり細かくなり過ぎると、食感が無くなるので、注意。

そこに、味噌、砂糖、米酢をいれ、味を整えます。

切っておいたケールを入れ、全体に味噌が絡んだら出来上がり。