椎茸とアスパラのからし和え

からし和えと言っても洋風です。

新鮮な生椎茸が袋入りで、安く売っていたので買って来ました。

石づきをとり、茎は切り離し、細かく刻みました。

傘の方は、今日は豪快に丸のままで。

椎茸は耐熱のお皿に入れて、ラップをし、

柔らかくなるまで、約３〜４分、電子レンジでチンします。

時間の長さは椎茸の数で調節します。

アスパラガスは鍋に入る大きさに切り、

茹で過ぎない程度、やっと柔らかくなった程度に茹で、

冷水で冷やした後、３〜４cmの長さに切っておきます。

ドレッシングは、オリーブオイル、ディジョンマスタード、

米酢、塩、こしょう、醤油と砂糖をほんのわずか、

混ぜておきます。

ボウルに椎茸、アスパラガス、ドレッシングをいれ、

よく混ぜてから、３０分ほど置いて味をなじませれば出来上がり。