クミン風味のポテト

ディーパのポテト

新ジャガイモが出始めるとこれを作ります。

もう、２０年以上前にインド人の友達、ディーパに教えてもらいました。

ですから、私の中では、ディーパのポテトなのです。

とても簡単、ジャガイモを、1㎝角より少し大きいくらいに切ります。

フライパンに、油を熱し、クミンシードを小さじ一杯程入れ、

パチパチとして来たら、塩とターメリックを少々入れ、

ターメリックに油が廻ったら、すぐにジャガイモを入れます。

弱火で焦げないように混ぜながら、柔らかくなったら出来上がり。

もし、新ジャガのない季節や、ジャガイモに火が通り難ければ、

フライパンに少し水を入れて、水気がなくなるまで煮ます。

水気がなくなる少し前から、木べらで混ぜ、

ジャガイモが焦げないように気をつけます。

柔らかくなると、ジャガイモのかどがなくなり、少し、粉ふき芋のようになります。

そのままでも、メインディッシュの付け合わせにでも、お弁当のおがずにでも、

結構便利です。パンにも合います。