車麩の唐揚げ

車麩の唐揚げです。

車麩は水で戻し、手の平の間に挟んで良くしぼり、半分に切ります。

大きめのボールに卸ししょうがと醤油を入れ、

車麩を入れて、醤油が全体にしみるようによく絡ませます。

多めの片栗粉を入れ、かき混ぜて麩全体に片栗粉をまぶします。

熱した油で揚げたら出来上がり。

今日の付け合わせのサラダは、

レタス、ルッコラ、アボカド、赤ピーマン、オリーブ、ミニトマト。

ブラックオリーブが無かったので今日は、グリーンのものを。

だから、よく見えません。

赤ピーマンは、縦半分に切り、種とへたを取りのぞき、

オーブンペーパーかアルミホイルを敷いて

皮の面を上にしてオーブントースターで焼きます。

焦げ目がついて、皮が浮き上がって来たら、トースターから出し、

触れるようになったら皮を剥き、細切りにします。

こうする事で、数段甘くなり、ピーマン特有の後味もしなくなります。

ドレッシングは

バルサミコ酢、オリーブオイル、醤油です。

ルッコラのサラダには醤油がよく合うように思います。