スプラウト２

二日目

ここまで根が長くなりました。

もっと育てても良いですが、もう充分食べる事が出来ます。

サラダに入れても、そのままつまんで食べても、

焼き飯に入れても、炒め物に入れても、オムレツに入れても…

でも、せっかく、豆の中で眠っていた命が、今まさに誕生して活力がみなぎっているのに、

わざわざ熱を加えるのは可哀想だし、もったいない。

生のまま、その活力を１００％頂きたいものです。

ここで、重要なご注意

スプラウトは大腸菌や雑菌が育ち易い環境にあります。

毎朝晩、かならず水道の蛇口の下で、流水でよく洗って下さい。

そして、食べる前にも良く洗うこと。

緑色の皮は豆から剥がれてきています。

気になる人は水を入れたボールに入れてかき混ぜると

軽い皮は浮いて来るので、取り除いて食べて下さい。

私を含め、多くの人は気にせず皮も食べています。

繊維も摂れるし、葉緑素だし。

今回は緑豆でしましたが、

ガルバンゾー（ひよこ豆）、レンティル（レンズ豆）、小豆、アルファルファ、

蕎麦、ラディッシュ、など、色々なもので作れます。

ただし、特に注意したいのは、植える為に売っている種は、化学薬品で処理をしてあるので使ってはいけません。それと、種の中にはそれ自身が毒を持っているものがあります。

ですから、安全なのは、料理用に売っている豆類で作ることです。

それも、無農薬、有機で栽培されていたものなら、なお理想的です。

外国では、スプラウト用の種を売っているサイトもあります。

日本でもあるかも知れませんが、調べた事はありません。

育てる道具も色々工夫することが出来ます。

口の広いビン（濃い色がついていれば理想的）に豆を三分の一ほど入れ

口に、玉ねぎやオクラが入っているようなナイロン製の細かい網を被せ、

ヒモでしっかりくくっておきます。

網をつけたまま、水を入れ、洗います。

水を捨てて、ビンを横向きに寝かせ、毎朝、晩、水道の流水で洗っては水を捨て、

又寝かせます。
それを繰り返し、充分芽が出たら網をとって、取り出します。

透明のビンを使う場合は、上から布巾などをかけ、光が入らないようにします。

一番、昔からある方法は、麻袋に豆を入れ、上を縛って毎朝晩、袋ごと水で洗う方法です。でも、これは、袋にも雑菌が繁殖する恐れがあるので、使わない方が良いでしょう。

洗濯用の袋などが使えるかも知れません。

次回は、歴史と栄養について書きます。