レモンライス

ニューヨークにいたとき、

友達の集まりなどはほとんどポットラック（各自一品持ちより）でした。

そういうとき、必ずレモンライスを持って来てくれるインドの女性がいました。

私は、このレモンライスの爽やかな酸味が大好きで、

いつもインドの人に作り方を聞きましたが、

皆の答えは、「あー、とても簡単よ」。

でも、詳しい事は聞きそこない、結局、どう簡単なのか分からずじまいでした。

日本に帰って来てからも、チャンスがあればインドの女性に聞いていましたが、

結局、「あー、あれはとっても簡単」。

ついに教えてもらったレモンライスは、別物でした。

どうも、北と南では同じインドでもレモンライスが違うようです。

これは、南式？

あきらめかけていたとき、何と、何年も前に、

知り合いが自費出版して、私にもくれた薄い料理本に載っていたのです。

それ以来、特に夏によく作ります。

残りご飯にも最適です。

材料：

炊いたご飯　　　２カップ半

レモン汁　　　　一個分

塩　　　　　　　適量

マスタードシード（黒い芥子の種）　　　小さじ１（今日は切らしていたので、ディジョンマスタードの粒タイプで代用

ヒング（アサフォーティダ）　　　　一つまみ

カリーリーフ　　　８〜１０枚

生カシューナッツ　　ひとつかみ

ターメリック粉　　　小さじ１／４

植物油　　　　　　大さじ２

1. フライパンで油を熱する。
2. カシューナッツをきつね色になるまで炒め、取り出しておく。
3. 同じ油を使って、ヒング、カリーリーフ、マスタードシードを熱する。
4. シードがパチパチ言って来たら、塩、ターメリック粉、レモン汁を入れ、最後にご飯を入れる。（レモン汁の量は好みで調節する）
5. 数分炒める。
6. カシューナッツを飾り、熱いうちに食べる。

ヒングは、大変匂いのきつい、（多分）何かの木の樹脂のようなものです。粉末の状態でプラスティックの容器に入って売っています。日本ではヒンとも言うようです。

カリーリーフ（カレーの葉）はカレーとは関係ありません。インド料理でよく使われる香りの高い葉っぱです。乾燥して売っています。

ヒングもカリーリーフもインド食料品店で手に入ります。

生カシューナッツの代わりに生ピーナッツもよく使われます。

今日は、少しターメリックが少なかったようです。ちょっと色が薄い。

でも、味は良かったです。