蕗の油炒め

今年も蕗が元気です。

茎も美味しいですが、私は葉を油炒めするのが好きです。

一度さっと茹で、しぼって細かく切ってから

ごま油少々で炒めます。

仕上げに出汁つゆを薄めないでそのまま回しかけ、

最後に、ごまなどをふりかけて出来上がり。

出しつゆがない時はお醤油だけでも美味しい。

今日は、フレーク状になった乾燥湯葉を入れました。

鰹節のように見えているのが湯葉です。

湯葉は薄いので、炒めた美味しい汁を吸い、すぐに柔らかくなります。

タンパク質も取れるし、一石二鳥です。

蕗の苦みが食欲をそそります。