キュウリの佃煮

これは、二年ほど前に、料理サイト「Cookpad」で見つけた佃煮の受け売りです。

「りょう☆こ」さんという方がお婆ちゃんに教えてもらったレシピだそうです。

キュウリが沢山出来て、レシピを探していたところこれを見つけ、

あまりの美味しさに、それ以来何度も作っています。

難点は、ご飯が進みすぎること…

材料：

キュウリ　　　　　　５本

塩　　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　大さじ２／３

酢　　　　　　　　　４０cc

鷹の爪　　　　　　　適量（今回入れていない）

塩昆布　　　　　　　３０〜４０g（私は、ふじっ子のような細切りの塩昆布を使用）

しょうが　　　　　　１片

1. キュウリは３㎜くらいの薄さに輪切りにする
2. 塩をまぶし、重しをして７〜９時間おく
3. ザルにあけて、出た水を捨て、再び重しをして一晩置く
4. 鍋に、キュウリ、醤油、砂糖、みりん、酢を入れて、強火で水気がなくなるまで煮る
5. 冷めてから、塩昆布、千切りにした生姜、鷹の爪を混ぜる

ポイントは重しをして水気を出すことだそうです。

私はボウルに合う重しがなかったので、大きな鍋に水を入れて重しにしました。

冷凍も出来るそうです。

りょう☆こさん、勝手にレシピ使ってごめんなさい。

美味しいレシピ感謝しています。