マッシュド バターナッツ インド味

前に書いたバターナッツ、最近、色々なところで見かけるようになりました。

先日、バターナッツのことを書いたスーパーの上の階に

北海道の物産店があり、そこに沢山置いてありました。

どうも、日本では、北海道で沢山作られているようです。

インド味のマッシュド バターナッツを作ってみました。

キャノーラ油をフライパンで温め、

クミン、コリアンダー、ターメリックを熱します。

油が廻ったら、生姜のみじん切りを入れて少し炒め、

バターナッツを小さめに切ったものを入れ、

ひたひたに被るくらい水を切れ、柔らかくなるまで煮ます。

もし水が足らなければ、注ぎ足します。

柔らかくなる頃には、水もほとんどなくなったいるので、

ヘラでかかき混ぜながら炒めて水気を飛ばします。

上から、すりこぎか、マッシュ用のヘラを使って、つぶします。

塩こしょうで味を整えれば完成です。

本当は、先にバターナッツを茹でて、マッシュしておき、

香辛料をテンパー（油で熱する）したところに入れ、

塩こしょうで味を整えた方が良いのかも知れませんが、

なんだか、茹でた水に味が出て、もったいないような気がしたのと、

別の鍋を使わなくても良いので、このような作り方をしました。

邪道かも知れませんが…