大豆たんぱくのインドスパイス 和え

大豆たんぱくを戻して

片栗粉をつけ、フライパンでカリッと炒めた後

インドのスパイスで和えました。

元はジャガイモのアチャールから

ヒントを得たものです。

アチャールというのは漬け物のことだと思いますが、

ジャガイモのアチャールはジャガイモを素揚げしたものを

スパイスであえてあります。

スパイスはクミン、ターメリック、コリアンダー、唐辛子粉

塩、胡椒、砂糖少々、

これをまぶした後、

油で熱した、マスタードシード、クミンシード、おろし生姜、おろしニンニク

を上からかけて出来上がり。