ズッキーニのパン粉焼き

ズッキーニを炒めると水分が出て水っぽくなってしまいます。

そこでパン粉を入れて炒めてみました。

これは、以前、四谷の四川料理の店で食べた

インゲン豆の炒め物からヒントを得ました。

もちろん、中華料理屋さんですから、

味付けは中華風でしたが

これはイタリヤ風です。

ズッキーニを薄切りにしてオリーブオイルで炒め、

しんなりしてきたら、パン粉と粉チーズ、塩、胡椒

を加え、パン粉に色がついたら出来上がり。

私は何にでも仕上げに醤油を回しかけるので、

これも、醤油をかけましたが、

本当は必要ないと思います。

ズッキーニから出た水分はパン粉が吸ってくれるので

さらっとしています。