紫花豆のサラダ

紫花豆は何も味をつけないでも豆自体の味があるので

サラダにしても美味しくいだだけます。

材料は、小松菜、ルッコラ、新玉ねぎ、トマトと紫花豆です。

紫花豆は一晩水につけ、圧力釜で１５分煮ました。

ほとんどの豆は水につけなくても圧力釜なら柔らかく煮えますが、

花豆は皮が固いので、一晩水につけます。

ドレッシングは

塩、胡椒、オリーブオイル、醤油、

それと、今日はいただいた橙（ダイダイ）があったので、

お酢の代わりに橙の絞り汁を入れました。