べ―キングパウダー ビスケット

とっても簡単な、塩味の柔らかビスケット。

大きめに作ると朝食やブランチにぴったり。

小さめだとスナックに。

ピクニックのおともにも最適。

材料：（型の大きさによって、１２〜１８個分くらい）

小麦粉　　　　　　２カップ

ベーキングパウダー　　　小さじ２＆１／２

無塩バター　　　　５０g

冷たい豆乳　　　　１３５cc

塩　　　　　　　　小さじ２／３

1. 冷たいバターを２㎝くらいの賽の目に切っておく。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて、大きなボールに入れる。
3. バターを小麦粉の中に入れ、フォークでバターを小麦粉の中に切り込んで行く。
4. バターが１センチ以下になり、均等に行き渡ったら、両手の指先を使いバターをつぶしながら、小麦粉になじませる。手で小麦粉を握った時、崩れずに、指の形になっていれば、なじんでいる証拠。
5. 冷えた豆乳を入れ、全体に水分が行き渡るまでかき混ぜる。
6. ボールに入れたまま、手で少し押さえたり、捏ねたりして、一つにまとめる。
7. 一つにまとまれば、少し固めくらいで良いが、もし、生地が柔らか過ぎるようなら少し小麦粉を、固過ぎるようなら、少し豆乳を足して調製する。
8. 軽く打ち粉をした台に出し、もう数回手で捏ねる。
9. 手で軽く叩きながら、２〜３㎝の厚さの長方形にする。
10. オーブンを２１０℃で予熱を加えておく。
11. 麺棒で８ミリくらいに延ばし、円い型で切り抜く。
12. 天板紙をしいた天板に２〜３㎝の間隔を空けて並べる。
13. ２１０℃になったら、１２分焼く。

今回は普通の薄力粉で作りましたが、

全粒粉を混ぜても出来ます。

焼きたてが一番美味しいですが、冷めても大丈夫です。

そのままでも、マーマレードやジャムと一緒に食べてもGOOD!

そうそう、「ふるい」にかけると書きましたが、

本当の「ふるい」を使わなくても大丈夫。

私は、金属製のザルを使います。

プラスティックのザルはちょっとふるい難いですが。