最近のお気に入り／若つみミズナ

最近スーパーで見つけたパッケージです。

水菜は、今や世界中で知られているサラダの材料です。

癖もなく、他の野菜とうまく調和します。

外国でも、MIZUNAで通じます。

このパッケージの良いところは、若い水菜の葉っぱだけが入っているところです。

サラダに使うと、どうしても下の茎のところが残ってしまいます。

みそ汁やにも煮に入れるようにしていますが、使い切れないことがあります。

最近は、水耕栽培などで柔らかいものもありますが、

本来のミズナは株が大きく、葉っぱもしっかりしています。

これは、若芽なので柔らかいし、

茎がついていないので扱いやすく、洗いやすいです。

ミズナだけのサラダです。

ドレッシングは、お醤油、米酢、黒こしょう、オリーヴオイルだけ。

何かもう一品、あっさりしたものが欲しい時に便利です。

韓国風和え物に水菜を入れてみました。

材料：

ワカメ（今回は乾燥のカットワカメ）　　　　大さじ３ほど

　　塩蔵ワカメの方が良い　　　　　　　　　その場合は１５０g〜２００g

長芋　　　　　　　約１０cm

人参　　　　　　　約１０cm

水菜　　　　　　　２つかみ

ネギ（みじん切り）　大さじ１

醤油　　　　　　　大さじ３

ごま油　　　　　　大さじ１

すりゴマ　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　　　小さじ１／２

韓国の粉唐辛子　　　小さじ１／２（なければ、一味唐辛子を少しだけ）

1. ワカメはもどしておく。塩蔵ワカメの場合は塩を洗い水でもどして、小口切りにしておく。
2. 長芋は太めの拍子木に切り。
3. 人参は細めの拍子木に。
4. 水菜は洗って、水気を切っておく。
5. ネギ、醤油、ごま油、すりゴマ、砂糖、唐辛子を合わせる。
6. 大きめの鉢に野菜を入れ、会わせた調味料をかけてざっと混ぜる。

これは、先日、海苔の和え物の時に書いた料理本、

「きょうもおいしかったね」に出ていた和え物の、アレンジです。

本では、水菜の代わりに、キュウリと、貝割れを使っていました。

にんにくと味醂も割愛しました。

小松菜や、ターサイ、チンゲンサイなども、

こういう若葉だけのパッケージを作ってもらえると便利なのですが…