もやし炒め

これも節約おかずです。

ほとんどの野菜が高騰する中、モヤシだけは安定した価格を保っています。

天候に関係なく育てられるからでしょうか？

モヤシは３７円、万能ネギは１３５円くらい、でも使ったのはその四分の一くらい。

残り物の、えのき茸１／３袋（２５円分）、

生姜少々、おそらく１０円分くらい。

油揚だけは近所のお豆腐屋さん「栗城豆腐店」のもので、一枚８０円。

プチ贅沢！

スーパーなら５枚で１００円くらいで売っていますが…

やはり、この手作りの油揚にはかないません。

薄くて、パリッと揚がっています。

詳しいことを聞いたことはありませんが、油も違うようです。

色も大量生産のものよりずっと濃い色をしています。

一度、今まさに揚がったばっかりの時に行き会わせて、買って帰り、

お豆腐屋さんの奥さんに教えてもらったように、

塩だけつけて食べました。

その美味しかったこと！

これは、本当に揚げたてでないと味わえない味です。

余談はさておき、油揚は２枚使いました。

ですから、今日の一品は、調味料も込みで、計２７０円くらいです。

それで、充分２〜３人前。

油はごま油とキャノーラ油、小さじ１杯ずつくらいをフライパンで熱し、

まず、ネギと生姜の千切りを炒め、

エノキを入れ、モヤシを一つかみずつ炒め、最後に油揚を入れて、

味を付けました。

一つかみずつ入れるのは、フライパンが急に冷えると

野菜から水気が出過ぎてベタベタになるからです。

味付けは、塩こしょう、粉末のだしを少しと、

仕上げにお醤油を少しだけ。