セサミヌードル

又またニューヨークの話しで申し訳ありませんが…

もしかすると、アメリカ全体かも知れませんが、私の知っている範囲で、ニューヨークの大衆的な中華料理店で食事をしたことがある人でセサミヌードルを知らない人は

おそらく一人もいないでしょう。

多分、５組のお客さんがいたとしたら、

４組はセサミヌードルを注文するのではないかと思います。

出前を頼んでも、サービスにセサミヌードルがついて来たりします。

要するに、中華麺のゴマだれ和えです。

ゴマだれと言っても、ほとんどの場合、ピーナッツバターにごま油が入っているだけなので、あまり、ゴマだれとも言えませんが…

私の作り方は：

ピーナッツバター、大さじ山盛り二〜三杯を熱湯で柔らかく溶いておきます。

そこに、おろし生姜、ごま油、ラー油、醤油を入れ、自分の好みの辛さにします。

麺は、半生の中華麺なら、熱湯をくぐらせ冷水でしめておきます。

乾麺なら茹でて冷水で冷やします。

今回は、パルシステム（関東近辺の宅配CO-OP）のカタログで、「つけ麺スープによく合う太麺」（山形麺工）と言う乾麺を見つけ、買ってみました。

原材料は、よけいなものは何も入っておらず、小麦粉、食塩、クチナシ色素だけ。

コシもあり食べごたえのあるとても美味しい麺でした。

本来のつけ麺にしてもきっと美味しいだろうと思います。

私は、美味しい中華麺が無い時はふつうの日本蕎麦を使ったりもします。

トッピングは、今日はネギだけ。

ザーサイや、キュウリ、高菜の古漬け、などの細切りもよく会います。