レンティル スープ

レンズ豆のスープです。

このレシピは、ギリシャ出身のエレニに教えてもらいました。

彼女はフランスやイギリス、アメリカにも長くいたので、これが、元々ギリシャのレシピなのかどうかは分かりません。

レンティルスープは広く、ヨーロッパ、アメリカ、中近東などで食べられている

大変ポピュラーなスープです。

前にご紹介した具だくさんの野菜スープ（野菜室のお掃除）と共に、

レンティルスープは炊き出しの定番です。

栄養価が高く、パンとこのスープだけで十分お腹も満たされるからだと思います。

この、エレニのスープの特徴は、最後に、オリーブオイルとお酢をかける事です。

このお酢がとても美味しい風味を出し、食欲をそそります。

材料：

レンズ豆　　　　　約２カップ

玉ねぎ　　　　　　大２個（みじん切り）

にんにく　　　　　少々（みじん切り）

人参　　　　　　　小１／２本（細かい薄切り）

セロリ　　　　　　小１本（細かい薄切り）

トマト缶　　　　　約１カップ（トマトをつぶしておく）

月桂樹の葉　　　　２枚

塩こしょう

水

オリーブオイル
米酢、又は穀物酢　　少々
唐辛子の粉（好みで）

1. レンズ豆は１時間ほど水に漬けておく。
2. 深い厚底の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにくを炒める。
3. 玉ねぎの色が透明になって来たら、残りの野菜をさっと炒める。
4. レンズ豆を入れ、水を充分（具材から４〜５cm上まで来るくらい）入れる。
5. トマト缶、月桂樹の葉を入れ、柔らかくなるまで煮る。時々かき混ぜて、底にくっつかないように注意する。
6. 柔らかくなったら、塩、こしょうで味を整える。
7. 食卓に出す時に、スープを各皿に入れ、上から、大さじ１のオリーブオイルと酢を少々回しかける。好みで、唐辛子の粉を少しかけても良い。

エレニのレシピには、玉ねぎは「a lot＝沢山」と書いてあります。
なので、私は大２個を使いましたが、お好みで調節して下さい。
今日は、普通のレンズ豆（茶緑色で皮がついているもの）がなく、オレンジ色の皮がない物が沢山残っていたので、それを使いました。

だから、とても色がきれいです。

でも、個人的には皮付きの方が好きかも。

レンティルの皮の食感もスープの魅力のうちかも知れません。