スパイシー トマトスープ

梅雨も開けて暑い毎日。

食欲も低迷気味。

こんな時はスパイシーなものが食欲をそそります。

材料：

トマト　　　　　　　５個（湯剥きして粗く刻んでおく）

玉ねぎ　　　　　　　中１個（みじん切り）

ショウガ　　　　　　１欠け（２cmほど——みじん切り）

ガーリック（好みで）　２欠け（みじん切り）

バター又はキャノーラ油　　　大さじ２

水　　　　　　　　　　　　　３カップ

砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　適量

黒こしょう　　　　　　　　　適量

クミンシード　　　　　　　　小さじ１

飾り：　クリーム又はプレーンヨーグルトとミントの葉（今日はヨーグルトとバジル）

1. キャノーラ油又はバターを厚底の鍋で熱し、クミンシードを入れて、跳ねて来たら、玉ねぎ、ショウガ、にんにく（好みで）を入れて、薄いきつね色になるまで炒める。
2. トマトと水を加え、１０分程煮る。
3. 火から下し、粗熱がとれたら裏ごしする。
4. 私は、裏ごしの代わりに、フードプロセッサーにかけた。この場合、野菜の繊維質が残るので、裏ごししたときほど美しくはないが、繊維質も無駄無く摂れる。
5. 塩こしょうで味を整える。
6. 暖かいうちにクリーム、又はプレーンヨーグルトを浮かせ、ミントやバジルの葉を飾る。