ネギ焼き豆腐

白くて太い関東のネギを

ふんだんに使いました。

ネギ、５本、上の緑のところも使い、斜め切りにする。

豆腐は固めのものを１cmくらいの厚さに切る。

フライパンにごま油を少々熱します。

そこに、ネギ３本分を敷き詰めます。

その上にお豆腐を並べ、

その上から、残りのネギを並べます。

蓋をして、中火で１５分くらい焼くと、

ネギから出た水分が煮詰まって来ます。

豆腐には程よい焦げ目が。

豆腐を裏返し、

裏にも焦げ目がついたら、

ベジタリアンの出汁つゆを回しかけ、

１分ほど煮れば出来上がり。

地方によって、又は外国で白いネギがない場合、

リーク／リーキを使っても良いと思います。

ちなみに、私は、かるなぁの出汁つゆを使っています。

前にも書いたかも知れませんが、

この出汁つゆはとても便利です。

ジャガイモの煮っころがしでも、大根の煮つけでも、

水と、この出汁つゆだけでOK。

そばやうどんの出汁や付け汁にも使えます。

薄め加減を変えたり、

少し、塩を足したり、砂糖を加えたりすると、

無数の料理に利用出来ます。