車麩のあんかけ

車麩を戻し、丸のまま塩こしょうをします。

片栗粉に、粉チーズ、塩こしょうを混ぜて車麩につけ、

唐揚げしておいておきます。

あんは、冷蔵庫に入っている合いそうなものは何でも。

今日は、生椎茸、エノキ、タケノコ、人参、こんにゃく、ネギ、

そして、乾燥湯葉のフレーク。

レンコンや白菜、干し椎茸やキクラゲも合うと思います。

全て千切りにし、被るくらいの水を入れ、出汁、醤油、塩、さとうで味を付け、

水溶き片栗粉でとろみをつけ、

皿に盛った車麩の上にかけたら出来上がり。

今日はちょっと、とろみが足らなかったようで汁気が多いですが、

本当はもう少し汁気がない方が見た目も良いです。

もし、揚げるのはもう一つ、という方は、戻した車麩をそのまま野菜と煮て、

とろみをつけてもOK。

味は少し違いますが、これはこれで美味しいです。