ポテト ライタ

インド式のポテトサラダと言ったところです。

時々、ハレクリシュナのテンプルに行く友達がいつも、

ハレクリシュナのところでは、ヨーグルトでポテトサラダを作っているから

私もそうしたら良いと言います。

それで、もう、２０年以上も前にもらったハレクリシュナのVegetarian Cooking

という本を見てみました。

そこで「アルー ナリアル ライタ」というものを見つけ、

説明にはポテトとココナッツのサラダと書いてありました。

ライタとはよくカレーと一緒に出て来るヨーグルトの和え物です。

アルーはじゃがいもなのでナリアルは多分ココナッツのことでしょう。

キュウリや、チックピーの粉で出来た「あられ」のようなもので和えてあるライタは

よくありますが、ポテトは初めて見ました。

作ってみたら、なかなか美味しいものでした。

本の挿絵だと、まるでポテトサラダのようですが、

私のはちょっとヨーグルトが多過ぎたようです。

本の写真

材料：

ジャガイモ　　　　　　　中６個

プレーンヨーグルト　　　　４２５ml

塩　　　　　　　　　　　小さじ２

ココナッツの卸したもの　　　　１カップ半　

ギー　　　　　　　　　　大さじ１

マスタードシード　　　　小さじ１

卸したしょうが　　　　　大さじ１

生の青唐辛子　　　　　　１　（みじん切り）

1. ジャガイモを茹で、皮を剥き、賽の目に切り、ボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2. ヨーグルト、塩、卸したココナッツを混ぜる。
3. 小さな鍋でギーを熱し、マスタードシードを入れて、はじけて来たら、生姜と唐辛子を入れて数秒間混ぜて火を止める。
4. これをヨーグルトの中に入れ、ジャガイモも入れる。
5. そっとかき混ぜ、ジャガイモにスパイスとヨーグルトが絡むようにする。

日本では生のココナッツは普通では手に入り難いので、

今回はお菓子用のココナッツパウダーを水に漬けて、ふやかして使いました。

ココナッツがなければ、使わなくても良いと思います。
でも、もしかすると、ココナッツの油分でヨーグルトが少し固くなっているのかも。

茹でたカリフラワーなどを足しても良いかも知れません。